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~スパイシーチキンwithキーマカレー~  写真


2月18日(土)ランチ

●スパイシーチキンwithキーマカレー
●発芽玄米御飯
●コーンサラダ
●薬味(自家製つぼ漬け・らっきょう)
●パイン
●炭酸水

当院のカレーメニューは数種類ありますが、今回は新メニューです!
できるだけ水を使わないように、
たっぷりの野菜(玉葱・人参・セロリ・トマト・バナナ・・・)
おおっと、これ以上は言えません(笑)。
香辛料もみなさんが美味しいと思える位の程よい辛さと酸味、香りのバランス重視。

~スパイシーチキンwithキーマカレー~  写真


スパイシーチキンは、2日前から、スパイス、ハーブ、塩麴→甘酒と漬け込み
外側はカリッと、ジューシーに仕上げました。

今が旬の「菜の花」。春を告げる食材の一つですが、
花を咲かせるための栄養が詰まっています。
カルシウム・鉄分・葉酸・食物繊維・抗酸化作用物質・ポリフェノールなど、
優れた野菜なのです。加熱し過ぎるとビタミンCが壊れてしまうので、
生のままオリーブオイルと岩塩と水を少々、フライパンで蓋をして餃子を焼くように
蒸し焼きにしました。下茹でしていないので味も栄養分も逃げないですし
灰汁(シュウ酸)がほうれん草の1/20なので、とても美味しいです。


オリーブオイルで白身をカリッと焼いた目玉焼き(私の好みですが)と
にんじんのピューレでスパイシーなチキンとカレーの箸休め、いえスプーン休めに(^^♪