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清田ウィメンズクリニック HAPPY HALLOWEEN LUNCH 清田ウィメンズクリニック HAPPY HALLOWEEN LUNCH2

牛肉の煮込み ブルゴーニュ風(ブッフ・ブルギニョン)

ブルゴーニュ風という料理名がつくと、赤ワインで煮込んだり、赤ワインのソースを使った料理が多いです。
ブルゴーニュと言えば!有名な「ロマネコンティ」 これから発売される「ボージョレ・ヌーヴォー」の産地で”ワインの王様”と呼ばれる地方です。ちなみに”ワインの女王”はボルドー地方。

牛肉を赤ワインと香味野菜、フォンドヴォー(仔牛の出汁)でじっくり煮込みました。
付け合わせは、北海道産小麦を使った自家製ヌイユ(手打ち平たいパスタ)
小玉ねぎのグラッセ、ベーコンとマッシュルームのソテーにクレソンを添えました。
クッキーも昨年よりは、クオリティーUPしている・・・でしょう(^○^)

清田ウィメンズクリニック HAPPY HALLOWEEN LUNCH3

おやつは「かぼちゃのクレームブリュレ」でした。
夕食の手毬生寿司にも、ちょっとハロウィーン!
院内も年々盛り上がってきてます。
来年は、火曜日なので
仮装してディナーかも( ^ω^)…

ハロウィンおばけ ハロウィンの飾りを施した院内