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鶏むね肉を塩麹に半日漬けて、やはりその後一晩 甘酒に漬けこみ パルメザンチーズと卵の衣を付けて、フライパンで焼きます。 その後、スチームコンベクションオーブンで2~3分加熱。余熱で火が通る感じです。 水蒸気でコーティングされ、水分や旨みが外に逃げないので 「これって、むね肉?ですよね?」って言われるくらい柔らかくてジューシーです。 レンズ豆とベーコン、きのこのソテーを添えて、自家製トマトソースとごぼうのピューレで!

次回も最近のメニューをご紹介します。お楽しみに!